Tras la pista del alimento vegetal más antiguo del Caribe

Por Liz Yanira Del Valle | Especial  El Nuevo Día (13 de mayo de 2017)

Fue más importante que el maíz, la batata y la yuca junto a su derivado, pan de casabe. Así lo escribió Fray Bartolomé de las Casas refiriéndose al pan confeccionado con la planta de guáyiga obtenido por los indígenas de la región del Higüey en La Española, preparado con la raíz tuberosa de la zamia.

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